Pomarańczowy omlet

Biało-pomarańczowo. 

Śniadanie najlepiej smakuje, gdy jest słodkie. Tak subtelnie. Ma sprawiać, że chce mi się wstawać rano z ciepłego łóżka. Starannie obmyślone, wymarzone. Codzienny mały prezent dla siebie. Szczypta pozytywnego egoizmu.

Omlet to taki luksus... z aromatyczną skórką pomarańczy, delikatnym domowym tofu, dynią, która wydobyta ze słoika przypomina o ciepłej jesieni. A za oknem tak zimno i biało... To nic, że wstałam wcześniej, by pomęczyć sąsiadów ubijaniem piany o szóstej rano. Warto.

Orkiszowo-pomarańczowy omlet

2 jajka

łyżeczka cukru trzcinowego

łyżka orkiszowej mąki z pełnego przemiału
skórka otarta z małej pomarańczy

skórka otarta z nektarynki

cynamon, 2 strąki kardamonu
sól

Dodatki:

domowa dynia w cukrze ze słoika

plaster delikatnego tofu

nektarynka

cynamon

Białka ubić z cukrem i solą na dość sztywną pianę, wmieszać żółtka. Dokładnie wmieszać mąkę razem z cynamonem i utartym w moździerzu kardamonem. Dorzucić skórki (owoce muszą być wymyte i sparzone). Konsystencja ma być leciutko lejąca. Smażyć na patelni teflonowej, na małym ogniu, pod przykryciem, by omlet był bardziej puszysty. Gdy się przyrumieni z pomocą łopatki przewrócić na drugą stronę.

Udekorować i delektować się nie myśląc o uciekającym autobusie. 

Smacznego!